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Il Parmigiano Reggiano, il Re dei formaggi italiani

Il Parmigiano Reggiano non si fabbrica, si fa. Questa é la frase che più mi è rimasta impressa tra quelle che ho sentito durante le due visite che ho fatto, sabato 1 ottobre, ai due caseifici produttori di questo formaggio meraviglioso, per l’iniziativa “Caseifici aperti” promossa dal Consorzio Parmigiano Reggiano. Ogni anno infatti, decine di caseifici …

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